LA GASTRONOMIA

La cucina locale e semplice e genuina, tipica della montagna, di cui utilizza i poveri prodotti. Ecco qualche esempio di piatti tradizionali.

•  Lo gnochet (polenta e latte).

•  La soma (polenta, burro e toma).

•  Polenta consa (polenta con burro fuso e toma).

•  Menestra d'coche (minestra di castagne).

•  Panada (pane cotto nell'acqua con burro).

•  Fricandò (spezzatino di carne con patate).

•  Salam d'turgia (salami di mucca).

•  Bruschet (con acidula, uova e panna).

•  Sancrao (cavoli e salsiccia).

•  Bolai ao vert (funghi porcini con aglio, prezzemolo e burro).

•  Frit tuel (tuel, panna e uova).

•  Frita d'urtie (ortiche e uova).

•  Cevrin (tomini di capra).

Tra i prodotti dell'allevamento ricordiamo l'ottimo burro ed i formaggi: toma d'Lans, bros (toma con pepe), gioncà (ricotta), cevrin (formaggio di latte di capra). Eccellenti anche i prodotti della frutticoltura: mele (renette, bundin, rujent, pomme d'ost), pere (cheusse d'dona, buré, bernagion, Sent Ignassi, vernen) ciliegie (griote, grafion, bianciane), castagne (bosciass, viri, coa), prugne, nespole, ecc.